結束一天的打工，晚上準備美滋滋地炫點垃圾食品休閑一刻，你用拇指和食指握住袋子兩邊，輕輕地拉，期待袋子封口能順利分開，但事情偏偏朝著反方向去。
食物從被采摘、捕獲、屠宰的那一刻起，與時間的賽跑就開始了。產品在加工和包裝階段的處理方式對延長貨架期和保證食品安全起著重要作用。
又到了年度保留項目：集體感慨“一年到頭可過得真快！”的時候，仿佛上次寫年度總結的時候還是上次。
氧氣是能影響食品的最大主因，多數食品包裝中即使是最少量的氧氣也會導致其迅速變質，需氧菌、霉菌和酵母也可能因此滋生從而破壞產品。這些會對消費者的健康造成危害，并對企業(yè)造成不可估量的損失。所以我們需要找到一種方法，能在密封過程之前就排出氧氣。食品行業(yè)有常用兩種方法可以有效防止氧氣損傷：真空包裝和充氮包裝。那這兩種方案有什么區(qū)別，哪種更能有效保持食品的新鮮度。
食物有許多營養(yǎng)價值都與新鮮度密切相關，因此包裝的重點正從簡單地延長貨架期演變?yōu)橐瑫r保持食品質量，讓新鮮度與安全度成為優(yōu)先級別的重點。而當出售不經加工的新鮮食物時，這一點變得更加重要。氣調包裝可以減緩食品質量惡化的過程，這也是氣調包裝銷售額不斷增長的原因。
