2020 年定將會(huì)成為歷史上非常特殊的一年，但生鮮電商卻能在復(fù)雜環(huán)境下穩(wěn)步前進(jìn)。由于疫情產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)讓更多人在預(yù)包裝食品上獲得體驗(yàn)，這也使得越來越多的實(shí)體加入線上。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示：截至今年 8 月 25 日，我國在今年共成立 1.2 萬家生鮮電商相關(guān)企業(yè)，去年同比增長21.2%。
目前我們市面上常用的有三種主要包裝形式來改善新鮮肉類零售環(huán)境：① 真空/真空貼體 ② 高氧氣調(diào) ③ 低氧氣調(diào)。這三種方法在防腐能力和對零售肉類集中包裝的適用性方面都有所不同。
牛肉干是中國最受歡迎的小吃之一，消費(fèi)者偏愛辣味、有較長貨架期的條狀牛肉，近年來也逐漸成為美國、德國市場的暢銷產(chǎn)品，在全球蓬勃發(fā)展。零食市場的銷售數(shù)據(jù)正受到市場營銷的強(qiáng)烈驅(qū)動(dòng)，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，開始嘗試獨(dú)具特色的鋁膜真空包裝銷售其高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。
Florette 是歐洲最大的預(yù)包裝、清洗和預(yù)切處理的即食沙拉供應(yīng)商之一，總部設(shè)在法國的 Florette 在歐洲多個(gè)國家設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。對于預(yù)先切碎處理過的沙拉類食品，新鮮度對品牌聲譽(yù)至關(guān)重要，因此為了確保產(chǎn)品保持新鮮安全，它們需要使用氣調(diào)包裝來保障貨架期質(zhì)量（通常使用氮?dú)夂投趸冀M成的氣體混合物，但在某些情況下會(huì)取決于產(chǎn)品本身，可能還需要包含氧氣），而如何精準(zhǔn)保障每個(gè)包裝都能被分配到準(zhǔn)確的氣體混合物也成了這家公司的挑戰(zhàn)。
氣調(diào)包裝質(zhì)量控制的關(guān)鍵之一在于保障包裝的密封完整性。如果包裝完整性遭到破壞，產(chǎn)品貨架期賴以保證的保鮮混合氣體即會(huì)失效，還承擔(dān)著食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)。因此通常品控部門會(huì)使用包裝檢漏儀檢測包裝是否存在泄露點(diǎn)，而有一家經(jīng)營海鮮貝類的氣調(diào)技術(shù)使用者對此很有見解。
